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国家二级公共营养师、国家高级烹调师樊荣辉

霜降将至,无需大补

转载 2016-10-13 12:46:22

                  霜降将至,无需大补

一场秋雨一场寒,下了几场雨又赶马上就要到了秋季最后一个节气“霜降”了,天气更多的向着寒冷逐步发展。这些天降温明显,早晚温差大冷暖无常。

当霜降来时,天气会有两个明显的特点:一、寒气逼人。二、秋燥渐浓。除了增添衣物进行保暖以外,对身体的补充也就成了重头戏。民间又讲:霜降一来寒将至,食补还需尽早时。但如今并不是补的少这个问题,更多的是营养补充不均衡后出现的能量过剩的情况较多。那就要霜降了,我们应该怎么补更科学!

一.“补”不是一味的吃肉

对于“补”有个很大的误区!“补”不是一味的吃肉!一直以来大众普遍的认识是:对立秋的贴秋膘也好,还是霜降或秋冬的饮食就需要多一些大鱼大肉,这就是最应季的食补。像民间谚语所说的:“补冬不如补霜降”认为在霜降进行秋补效果好于冬季补充。而说“补”能但重任的一定都是鸡鸭鱼肉,其实这个季节做好的肉类食材就是鸭子和羊肉。最适合的烹调就是煲汤了。除此以外、像萝卜、木耳、洋葱、苹果等蔬果都是不可少的秋补食材。

二.食材应多样,按需补充,有主有次

每个人都是单独的个体,有普遍性也有这特性存在。要是一样的补充就会出现问题。最好可以按需补充,恰到好处。其实,在中医中更提倡的是霜降淡补,在此期间的饮食尽量保持清淡,像莲藕、白萝卜、梨、山药、南瓜等食材即应季又营养。

在秋补的食物选择上,要有一些比例和侧重。如:荤素的比例最好为3:7或4:6;在肉类的选择上,最好是脂肪含量少一些(尤其是饱和脂肪——猪肉)。目的是有适当的肉类(优质蛋白质),脂肪摄入也进行了控制,毕竟现在更提倡的是减少脂肪摄入。在肉类的选择上,秋季该吃些羊肉。羊肉除了补充蛋白质以外,羊肉含有较高肉碱,其暖身的效果更加明显。肉虽好吃但要有荤素的搭配和主次之分。而且,在烹调上最好也是低温烹调,炖、煮都是首选,还可以搭配素的食材像白萝卜、山药、胡萝卜等等。

你会不会有疑问!食物虽然所含的营养各有不同,但和某人都是吃同样的食物、重量都相当,但呈现出来的结果就大不相同呢!要吗,胖!胖的很随意;要吗,瘦!瘦的很严谨! 这个也和每个人的身体特殊性有关系,更深入的和各自基因有关!因基因的关系,就是补充相同营养成分的食物,吸收与利用率也大不相同。所以先了解自己,再区别对待更加精准。毕竟补充了很多,但消化和吸收都低于常人,那只是满足口福也谈不上啥滋补了!

三.秋季滋补,勿忘补水

秋天最大的特点是干燥,尤其是在北京等北方城市。一到秋季咳嗽、皮肤干燥、鼻子干易出血等情况十分常见,几乎是加湿器都能24小时的开着。在秋季,尤其是霜降后就更要注意补水。除了像加湿器的环境保湿;日用化妆品的保水用品以外。日常的饮水和含水量丰富的饮食就更加重要。在秋季兼顾滋补和补水的效果像羊肉汤、老鸭汤等等,都可以是上上之选。在秋补是更不能忘了补水!

送给将要进行秋补的人们:“霜降将至,无需大补。了解自己,按需补充。注重搭配,不忘补水。


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